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应急预案

校园食物中毒事件应急预案

发布日期:2017-11-03 13:53:24 / 浏览次数:

 

一、工作目标

坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全工作方针,通过加强食品安全知识宣传教育,增强师生食品安全意识,提高自我防护能力,预防食物中毒事件发生。

二、组织机构及工作职责

(一)学校食品安全工作领导小组:

  长:孙丽芳  宋志豪

副组长:封苏琴      李英欣    

  员:各部门负责人

(二)工作职责

1。组长:负责定期召开学校食品安全工作领导小组会议,制定学校食品安全制度。

2.副组长:负责落实学校食品安全制度

3。其它成员:具体负责学校食品安全制度的学习、宣传、落实、检查及食物中毒事件的监控、报告、处置、总结等工作。

三、防控措施

(一)食堂管理制度

1.严格执行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《江苏省高等学校文明食堂评比标准》等法律法规,坚决杜绝食物中毒事件发生。一旦发生食物中毒或其它食源性疾病等突发公共卫生事件,经营者应承担全部经济责任和法律责任。

2.遵守学校的规章制度,服从学校的统一管理,维护学校荣誉,有较强的为师生服务的意识。

3。要根据学校的情况,制定科学合理的经营管理方案(包括人员配备、经营特色、监督管理、成本核算、规章制度、服务承诺、安全保障等)。

4.确保每日早餐、中餐、晚餐及夜餐的正常供应。主食米面兼顾,菜色品种齐全,保质保量,价格合理,每餐都有高、中、低三个不同价位的饭菜供应。

5.接受上级主管部门和学校对食堂环境卫生、食品卫生、服务态度、饭菜质量及价格等进行的监督、检查;其中,卫生监督部门考核达到A级,师生满意率在80%以上。

(二)食堂食品卫生管理制度

1。食堂的经营管理者要牢固树立安全第一的观念,严格按照食品卫生法经营管理,确保食品卫生安全。

2.食堂的食品采购、储存和加工,要严格执行食品卫生标准,实行定点供给制度;严禁采购“三无”产品和腐烂、变质、污秽不洁、含有毒有害或者被有毒、有害物质污染的食品,严把物品验收入库关。

3。食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品,食品储存场所禁止存放有毒有害物品及个人生活用品,保持通风良好。

4。严格按照食品卫生安全的要求进行食品加工,保证食品加工过程中的卫生安全,加工食品必须做到烧熟煮透;加工后的熟制品应当与食品原料分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

5.餐具使用前必须洗净、消毒,未经消毒的餐具不得使用;消毒后的餐具要储存在餐具专用柜内备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。

6.食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得有效健康证明后方可参加工作;要加强安全保卫工作,严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,以防止投毒事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。

8.采取有效措施,消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

9.定人、定点、定物、定时、定质量,划片分工,包干负责,搞好食堂内外的环境卫生。食堂工作人员要按“四勤”、“五不”做好个人卫生工作。

10.食堂经营管理单位负责人为食品卫生安全的第一责任人,本着谁经营谁负责的原则,层层签订食品卫生安全责任书,实行食品卫生安全责任制。

11.建立健全食物中毒等突发事件的应急预案和报告制度。

四、应急处置程序

1。一旦发现食物中毒现象,发现者要立即向学校值班领导报告。

2。学校值班领导接报后,应立即赶赴现场指挥处置,并向学校主要领导报告。

3.学校主要领导接报后应立即赶赴现场指挥处置,同时向上级主管部门和食品药品监督部门报告情况。

4。以最快速度将中毒人员送往医院抢救或拨打110120急救电话。

5.若可疑食物来源于学校食堂(或超市),应由后勤管理处工作人员协同食堂(或超市)负责人封存所有可疑食物及原材料,无关人员不允许进入食堂(或超市)操作间、销售窗口及原材料存放仓库;若可疑食物来源于校外,应立即开展排查工作,以便协助食品药品监督部门调查取证。

6.由学校领导安排本单位人员负责陪护中毒人员,无关人员未经批准不准到医疗单位探视,以免影响治疗秩序。

7.学工处及时通知有关学生家长。

8。学校宣传部门及时向社会公布准确信息。

9.协助食品药品监督部门做好调查取证工作。

10.协助上级有关部门认真做好善后工作。

 

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